A festa começou às 12h00 de ontem (09), na Praça Senador José Bento. Cerca de dez pasteleiros devem se reuniram para fazer mais de 30 mil pasteis e os distribuíram gratuitamente a milhares de moradores.

Considerado patrimônio cultural imaterial da cidade desde 2010, o pastel de milho tornou-se símbolo de história, cultura e trabalho, envolvendo dezenas de famílias em sua produção e comercialização e movimentando a economia da cidade.
Para o ex-presidente da Associação dos Empreendedores Autônomos do Segmento de Alimentação de Pouso Alegre (ASSEASAPA), Claudinei Marcantonio, a festa tem ajudado não só a divulgar o pastel como um dos símbolos da culinária local, como tem atraído turistas que acabam conhecendo a cidade mais intimamente. Mas o que fica mesmo da festa para Claudinei é seu caráter social e a expectativa que tem gerado na pessoa. “É uma forma de homenagearmos a cidade e agradecermos pelas coisas boas que o pastel nos dá. Por isso, demos esse caráter social para a festa, distribuindo os pateis. E nos alegra saber que, ano após ano, aumenta a expectativa de toda a região pela festa”, conclui.

Sabor tradicional
O pastel de farinha de milho é uma receita que passou de geração para geração. Um dos primeiros fabricantes do quitute foi o senhor Aurélio Coutinho Rezende, que vendia o pastel no Mercado Municipal já em 1928. Outro precursor foi o senhor Oliveira José Floriano.
Hoje, os pastéis são vendidos nas ruas e avenidas, principalmente no centro da cidade, nos tradicionais carrinhos de pastéis. Preparados em cozinhas segundo normas da Anvisa e da Vigilância Sanitária, o pastel de milho é mais que uma receita que agrada aos paladares mais exigentes. É um Patrimônio Imaterial e Cultural da Cidade.

Receita centenária
A receita do pastel de milho é simples e não sofreu muitas alterações ao longo do tempo. Os ingredientes utilizados na massa são a farinha de milho, o polvilho azedo, água e sal. Já o recheio ganhou diversificação, passando a ter diferentes sabores.